イスラエルのフードテックスタートアップ企業が持続可能な食品のためのソリューションを開発中

ほとんどの人は地元のスーパーマーケットの通路を閲覧するとき、食料品の金銭的コストを考慮しますが、私たちの食べる食品が環境に与える影響について深く考える人はほとんどいません。

国連によると、今日の世界の食品部門は世界のエネルギーの 30% を消費し、全温室効果ガス排出量の 25% を生み出しています。 これをさらに当惑させるのは、生産されるすべての食料の 3 分の 1 が廃棄されていることです。 「私たちの現在の食料システムは持続不可能です。 それは私たちの天然資源を枯渇させ、環境を汚染し、気候変動の一因となっています。 増加する人口に持続可能な方法で食料を供給したいのであれば、食料の生産と消費の方法を変える必要があります」と、Start-Up Nation Central の農業および食品技術セクターの責任者である Alon Turkaspa 氏は言います。

食品技術革新のリーダーとして、イスラエルは消費者の期待に応えながら、持続可能性を向上させ食品の安全性を確保するための技術ソリューションを開発しているスタートアップ企業を250社以上抱えている。

ここでは、イスラエルのテクノロジー企業が現在開発しているいくつかのソリューションの概要を紹介します。

「グローバルサプライチェーンは、地球上で最も複雑で相互接続されたシステムの 1 つです。 それは最も持続不可能なものでもあります。」 – 世界経済フォーラム

大量の食品廃棄物は、過剰在庫や最適ではない保管温度による腐敗など、サプライチェーンの非効率性によって引き起こされています。 ヨクネアムに拠点を置く Evigence Sensors は、センサーとデータ分析を組み合わせてベンダーが在庫の鮮度をリアルタイムで管理できる鮮度管理システムを使用して、サプライ チェーン全体での無駄を削減しようとしているイスラエルの新興企業の 1 つです。 Evigence の Web サイトには次のように書かれています。「私たち Evigence は、日付コードを実際の鮮度データに置き換えることを夢見ています。 当社の鮮度管理システムは、総時間と温度暴露を測定して、実際に残っている「鮮度」に関するリアルタイムのデータを提供し、最高品質の食品と安全に摂取できる食品を区別します。」

最適化されたサプライチェーンを使用していても、一部の食品の賞味期限は非常に短く、流通における予期せぬ摩擦が大量の廃棄につながる可能性があります。 だからこそ、ネス・ジオナに本拠を置くLiVAは、風味を損なったり維持したりする人間に優しいバクテリアや栄養素を使用して、生鮮食品の賞味期限を延ばすことに取り組んでいる。 細菌は、人間の健康に害を及ぼす病原体など、食品を腐敗させる微生物に対する天然の対抗物質を生成します。 LiVA のバイオテクノロジーは、腐敗や病気の原因となる細菌に対して「善玉」細菌を配置することで、食品の保存期間を延長するだけでなく、高価で無駄な高バリア包装の必要性を排除することもできます。

食品が農場から消費者まで運ばれる際、安全性は最も重要ですが、監視するのは驚くほど難しいことがよくあります。 アシュドッドを拠点とする Prevera は、食品を関連病原体から保護する強力な抗菌タンパク質を形成する天然必須アミノ酸の独自混合物を開発しました。 Prevera の革新的な配合で処理された食品は、サプライチェーンに沿ったあらゆる段階で安全で健康的な状態を保ちます。

廃棄物に加えて、包装も食品生産の要素であり、環境に多大な負荷を与えます。 食品包装は世界中で使用されているすべての梱包材の 50% を占めていますが、リサイクルされるのは 15% 未満で、残りは埋め立てられるか環境を汚染しています。 繰り返しになりますが、イスラエルのスタートアップは創造的なソリューションです。 たとえば、TIPA はホッド・ハシャロンの会社で、耐久性があり、余分な廃棄物を発生させない植物ベースの堆肥化可能な包装材料を製造しています。 分解するまでに数十年、場合によっては数世紀かかる従来のプラスチックとは異なり、TIPA の植物ベースのプラスチックは 1 年以内に完全に生分解されます。

Sufresca も、鮮度とパッケージングを同時に取り組む革新的なイスラエル企業です。 Kfar Vitkin に拠点を置く同社は、果物や野菜の寿命を延ばし、余分な包装の必要性を減らすために、天然の食用コーティングを作成しました。 Sufresca のソリューションを使用すると、農産物をより長く保存し、効率的に冷却し、損傷を与えることなく取り扱うことができます。