食品添加物3

基本情報

製品説明

製品説明

マルトールは、主に風味増強剤として使用される天然の有機化合物です。 カラマツの樹皮、松葉、ロースト麦芽（名前の由来）に含まれています。 白色の結晶性粉末で、熱水、クロロホルム、その他の極性溶媒に可溶です。 綿菓子やキャラメルのような香りがあるため、香料に甘い香りを付けるためにマルトールが使用されます。 マルトールの甘味は焼きたてのパンの香りを高め、パンやケーキの風味増強剤 (INS 番号 636) として使用されます。 EUでは食品添加物として登録されていないため、E番号はありません。 代わりに、マルトールは EU で香料成分として登録されています。